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        宜城大蝦制作方法 蝦味飄香,老少皆喜食之

        2022-7-13 21:11| 發布者: 開坦克的貝塔| 查看: 134409| 評論: 0

        摘要: 宜城大蝦是近年來興起的風味小吃,大有風靡整個襄陽地區之勢。宜城大蝦的吃法可鹵、可炒、可煮,最好吃的還是鹵蝦,即:將洗凈的大蝦干炒,然后放入胡椒、花椒、辣椒、醬油等各種佐料,猛火鹵煮。宜城大蝦個大肉多, ...
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        宜城大蝦是近年來興起的風味小吃,大有風靡整個襄陽地區之勢。

        宜城大蝦的吃法可鹵、可炒、可煮,最好吃的還是鹵蝦,即:將洗凈的大蝦干炒,然后放入胡椒、花椒、辣椒、醬油等各種佐料,猛火鹵煮。宜城大蝦個大肉多,鮮嫩爽口,吃起來一麻二辣三香。特別是夏令時節,街頭巷尾蝦味飄香,老少皆喜食之。

        宜城大蝦是90年代興起的風味小吃,宜城大蝦具有很強的季節性,從入夏開始,到入秋結束。2005年8月,在襄陽人民廣場舉行的首屆中國·湖北·襄陽美食文化節暨烹飪大賽上,宜城大蝦經過專家與群眾評比,在眾多菜品中脫穎而出,榮獲"襄陽名菜"中的首道名菜。

        宜城大蝦個大肉多,鮮嫩爽口,吃起來一麻二辣三香,吃法可分鹵、炒、煮,最好吃的還是鹵蝦,即:將洗凈的大蝦干炒,然后放入胡椒、花椒、辣椒、醬油等各種佐料,猛火鹵煮。

        宜城大蝦的制作方法:

        主料:鮮活大紅蝦3公斤。

        配料:干紅辣椒200克,蔥白100克,大蒜仁50克。

        制作過程:

        1、把大蝦洗干凈,用一個大盆盛滿清水,用手抓住大蝦的尾部,用刷子把蝦子的腹部和頭部刷干凈。

        2、剪去蝦子頭部,把頭部里面的泥巴清理干凈。

        3、用手拉住蝦子的尾部三個尾巴中的中間一個,把腸子給拉出來。用水反復洗,等洗出清水后,放入燒開的熱水中煮5分鐘。撈起來再用清水沖洗。

        4、花椒、紅辣椒、青椒、大蒜、生姜、蔥花等油燒熱后,放入花椒,要多一點,怕麻辣的可以少放點,等花椒燒糊后撈起來。大火,放入紅辣椒,大蒜,生姜,然后放入蝦子翻炒。等香味出來后,放入鹽,調味料,蔥花,青椒,繼續翻炒。大蝦變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果,兌開水淹住大蝦,大火燜10分鐘,再加蔥段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再燜10分鐘,起鍋即食。

        特點:色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、香嫩、生津開胃。

        宜城大蝦的吃法:

        1、雙手需戴一次性塑料手套,備好餐巾紙放在面前。

        2、用手取蝦遠離面部,扳斷蝦兩大甲,入口汲嚼。

        3、兩手分別捏住蝦頭及蝦尾,掰斷頭殼,食蝦黃,然后剝開尾殼食肉。

        宜城大蝦的榮譽:

        2005年8月,在襄樊人民廣場舉行的首屆中國·湖北·襄樊美食文化節暨烹飪大賽上,宜城大蝦經過專家與群眾評比,在眾多菜品中脫穎而出,榮獲“襄樊名菜”中的首道名菜。

        2005年11月,“宜城大蝦”商標正式獲得國家商標局的批復,成為我國首例專門保護大蝦類產品的證明商標,使湖北省的證明商標達到6件(“宜城大蝦”、“孝感米酒”、“羅田板栗”、“鄂洪山菜薹”、“大悟綠茶”和“鄂州武昌魚”)。

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